| Приготовить опару из муки, дрожжей и воды. Дать подняться, вымесить лопаткой до однородности, добавить желтки, растёртые добела с сахарным песком, натёртый на тёрке миндаль, натёртый шоколад, ром, красное вино, сухари, мелко нарезанный цукат, корицу, гвоздику и сок лимона. Тесто тщательно вымесить лопаткой, дать подняться, соеденить с взбитыми белками, перемешивая сверху вниз. если тесто окажется слишком жидким, прибавить небольшое количество муки, просеивая её сквозь ситечко. Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму и сразу же поместить в умеренно нагретую духовку на 1 — 1,5 часа. Готовый остывший кулич украсить шоколадной глазурью. |
Состав
Мука – 1¼ стакана
Дрожжи – 20 грамм
Вода – 100 грамм
Яичные желтки – 16 шт.
Яичные белки – 12 шт.
Сахарный песок – 2 стакана
Миндаль – 1½ стакана
Шоколад – 50–100 грамм
Ром – 0,6 стакана
Красное вино – 100 грамм
Ржаные сухари – 1/5 стакана
Апельсиновый цукат – 1/5 стакана
Корица – 1 чайная ложка
Гвоздика – 1 чайная ложка
Лимон – 1 шт.
|
